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童年的味道!玉林这种环环相扣的年货小吃,像小时候玩的翻花绳

时间:2020-01-19 10:28:59 作者:记者 冯榆 赖文雯

炸翘连急不来,得小火慢慢炸。

三位大姐正在赶制翘连。


翘连环环相扣,又像童年玩的翻花绳,充满了童年的回忆。

1分快3讯(记者 冯榆 赖文雯)新年的脚步越来越近,近日,记者在玉林市龙船市场看到,不少年货已经出摊了,市民兴致勃勃地采购年货,一派热闹的景象。

在一家年货摊前,小微看到三位大姐围坐在一起,双手使劲地搓,她们这是打麻将“三缺一”吗?不不不,她们正在赶制翘连。

翘连是玉林一种传统的年货小吃,深受玉林人喜爱。一根手指粗细的粉条首尾相连,翻转对折在一起,就会得到一朵像花儿一样娇俏的“翘连”。再仔细一看,形似中国结有没有?而这还只是翘连的半成品,还需要下油锅炸才能出炉哦~

翘连是什么时候开始有的?玉林龙船市场年货摊主黄七娘今年五十多岁了,她说在她小时候就有翘连了。“以前做翘连是用石臼把米捣碎,现在都是用机器打粉了。”只见黄七娘把一袋煮熟的粉倒到和面机里,和生的面粉一起搅拌。这是为什么呢?

原来制作翘连大有讲究,“要先把一部分面粉煮熟,再混合一部分生粉揉搓,这样粉团才容易成型。”黄七娘介绍。

在黄七娘的指导下,小微把面团放在桌子上,双手均匀将面团搓成细条,不试不知道,原来制作翘连还个体力活,搓面团可费力气了。搓好手指粗细的面条就可以首尾相连,交叉得到翘连的半成品啦。

最后一步是下油锅炸,不同于炸白散,下油锅半分钟就炸开出锅,炸翘连急不来,得小火慢慢炸。“看面团浮在油上,颜色从白色变成金黄,面条上没有气泡就可以出锅啦。这样的翘连吃起来才脆,不会硬邦邦。”黄七娘介绍。

“我们小的时候没有现在这么多零食吃,像翘连、白散这种小吃过年才有,所小孩子都很期盼过年,可以美美地吃一顿。”黄七娘回忆起童年往事。

翘连是玉林人春节必备的年货之一。翘连寓意连连不断的福,吃了翘连在新的一年中福气不断、幸福又吉祥。翘连环环相扣,又像童年玩的翻花绳,充满了童年的回忆。

责任编辑:冯榆

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