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邓海丽:以饺会友,让生活有滋有味

时间:2018-06-20 10:27:29 来源:1分快3-玉林日报 作者:秦海 编辑:钟丹丹

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邓海丽和她的“作品”——饺子。

饺子并非南方主食,在玉林,通常人们只是偶尔才包一次饺子,权当消遣。可在博白县,却有一位女教师痴迷饺子,她包饺子不仅快,三两秒就可以包好一个,而且造型独特,颜色各异,吃起来还味道鲜美,口感极佳,让人品尝之后念念不忘。饺子让她的生活有滋有味,广交朋友,她也因此被戏称为“饺子皇后”。

她,就是博白县第三高级中学的邓海丽老师。近日,笔者和十多位朋友有幸到她家做客,目睹了“饺子皇后”包饺子的风采,还极有口福地品尝到她制作、烹饪的美味饺子。

热情如火,饺子手艺超群

当天10时许,笔者和另外两位朋友最先到达“饺子皇后”邓海丽家。当我们提出帮忙一起包饺子时,邓海丽却笑着说:“不用你们出手,我一个人就可全部搞掂!”

此时,她早已把准备工作做好,饺子皮、馅准备就绪,甚至已包好了两托盘饺子。她热情地招呼着客人,双手却麻利地包着饺子,拿来一块饺子皮,装馅、收口、捏紧、做花样……十指灵活拿捏,一个美观、结实的饺子瞬间就做好了。顺手放在托盘上,她又马不停蹄地包起了下一个饺子。

朋友们陆续到来,但邓海丽自始至终都没有让大家动手帮忙。在和大家谈笑间,她的双手始终在包着饺子,除了平时常见的半月形饺子,她还向大家现场展示了其它几种特殊造型饺子的包法。不一会儿,元宝饺、葵花饺、玫瑰饺、封口的四角饺、不封口却填充了紫薯的四角饺……变魔术般地出现在大家面前。当大家在客厅喝茶聊天时,十几分钟之后,在饭厅忙碌的邓海丽已经把一桌饺子包好。

就在大家纷纷把照片发到朋友圈“炫耀”时,邓海丽把一盘热气腾腾的饺子端上桌来,上面还撒了薄薄一层炒香的白芝麻。香气弥漫,让大家味蕾大开。笔者迫不及待地夹上一个饺子,蘸上酱料,送入口中,顿时唇齿盈香。细细品尝,感觉饺子细腻鲜美,火候拿捏恰到好处,少一分不熟,多一分嫌老。细问之下才知,邓海丽煮饺子很讲究技巧,饺子下锅后敞锅煮,等饺子皮煮熟再盖锅煮。水开后还要加两次冷水煮,这样煮出来的饺子才不粘锅、不破损。除此之外,她调配的酱料同样为水饺增色不少,咸淡得当,还配上了蒜蓉。

美食万千,情有独钟饺子

在与邓海丽闲谈中,笔者得知,她是一名“美食达人”,平时一有空就会烹饪各种美食犒劳自己和家人。她与饺子结缘还要追溯到小时候,妈妈、姐姐都爱好包饺子,双手非常灵巧,饺子包得又快又好看。一家人坐在一起包饺子,其乐融融幸福无比,邓海丽很享受这种感觉,从小爱上了饺子,并在妈妈和姐姐的指点和帮助下,学到了包饺子的技巧。这个爱好,她一直延续至今。

电脑普及之后,在互联网上查找制作、烹饪饺子的视频观看学习,更是让邓海丽的饺子技术得到了突飞猛进的提高。“有时,在网上看视频觉得挺容易的,但往往到了自己实际操作,就会发现其实并没有那么简单。”邓海丽边聊边包起了一个葵花饺示范给笔者看。她在左手掌上摊平一块饺子皮,右手往皮里填好馅之后,又拿起另外一块饺子皮盖上,并将两块皮捏合稳固,最后在边缘部分捏出褶纹花边,从而使整体呈现向日葵花盘的形状。“现在说起来做起来,好像很简单,但我当时却花费了不少工夫学。因为最后一步,必须让褶纹花边均匀地立起来,而我一开始掌握不好,花边不是撑不起来,就是时疏时紧很不均匀,样貌丑陋。”

以饺会友,享受精致生活

在邓海丽家客厅的一面墙上,挂着她的几幅艺术照。照片上她气质温婉,光彩照人。她坦言自己是个喜欢“臭美”的女人。1999年,青春洋溢的邓海丽在一个偶然的机会,参加了广州市举办的一个全国《青春之歌》(照片)评选活动,荣获“《跨世纪之星》优秀青年形象(百佳之一)”称号。加上包饺子技艺超群,在亲朋好友中赢得“饺子皇后”的美誉。

业余生活中,邓海丽爱好广泛,游泳、旅游、美食、音乐、写作……均有涉猎,体验了生活的许多美好。加上她生性开朗、热情、好客,结交了许多志同道合的朋友,她家也常常成为朋友们聚会的极佳场所。自然而然地,饺子就成为了她招待客人的首选。

据邓海丽介绍,有一次,她和三四十位游泳爱好者游泳之后,相约到家里吃饺子,她一人就承包了所有的工作,根本不用朋友们动手下厨。

通常,在朋友们享用了美味的饺子后,邓海丽还会邀大家再聊聊天,谈谈共同感兴趣的话题。同时,作为一名扑克“发烧友”,她常常邀请几名牌友留下,尽情享受“拖拉机”的无限魅力。

邓海丽笑意盈盈地说:“把生活过得有滋有味也是门学问,让生活单调枯燥还是绚丽多姿,全掌握在自己手中。在打拼奋斗之余,花点小心思、小创意来调剂一下,可以给生活增添些许的色彩,让生活更加富有趣味,也能够放松身心,调整状态,更好地迎接未来的生活。”(秦海)

原标题:“饺子皇后”邓海丽:以饺会友,让生活有滋有味

关键词:饺子 

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