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吃好小龙虾 美味不打折

时间:2013-07-18 12:01:30 来源:1分快3-玉林晚报 作者:覃琴 编辑:覃维

   (原标题:吃好小龙虾 美味不打折)


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今年的小龙虾市场呈遍地开花之势,但是,对于小龙虾,部分人还是抱有质疑,甚至心存芥蒂的。认为小龙虾生活在肮脏的环境中,非常不卫生,其实不然。最近北京等一些大城市的专家纷纷出来辟谣,如果正确食用干净的小龙虾,对身体是没有危害的。

精挑细选
   在一些菜市场上,记者见到了小龙虾的身影,每斤售价25元左右。一位商贩告诉记者,选小龙虾非常关键,好的小龙虾不仅好吃,而且吃起来才更放心。小龙虾的丰收期是每年5月至11月间,而6月到8月则是其最肥美的时候,也是人们捕捞和享用它的最佳时机。这时的小龙虾,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
   看小龙虾是生活在清水还是浑水里,是有窍门的。如果背部红亮干净,而且腹部绒毛和爪上的毫毛也白净整齐,那样的小龙虾基本上是干净水质养出来的。色泽发红、身体发软、掉拖的小龙虾一般是不新鲜的,尽量不要吃,而腐败变质的虾更是不能吃。
   另外,小龙虾是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,一般体内毒素比较多。健康、新鲜的小龙虾有一种自然健康的光泽,用手碰碰它的壳,像指甲一样有弹性。

清洗方法
   清洗小龙虾是一件繁琐的事情,但是为了美味和健康,这一个步骤决不能偷懒。
   从市场上买回小龙虾之后,最好能在清水里养一两天,使其吐净体内的泥沙等杂质。小龙虾的头部含有大量的细菌和寄生虫,所以,做的时候最好把小龙虾的头剪掉,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。然后从两边的腮剪开外壳,再跟着斜剪去腮须、细爪。接着用手拉住小龙虾的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,黑肠子便可以拉出了。最后在自来水下冲洗干净即可。
   网上爆料有的地方用“洗虾粉”给虾去污,使用此产品会给消费者健康带来隐患,所以,从市场上买来的小龙虾,应用清水多冲洗,以免“洗虾粉”等有害物质残留。由于“洗虾粉”具有腐蚀性,被洗过的小龙虾虾钳容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用“洗虾粉”的可能性就比较大。

关键词:小龙虾

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